El azúcar ICUMSA 600-1200 se caracteriza por su distintivo color que va del marrón claro al oscuro, resultado de un proceso de refinación menos intensivo que preserva componentes naturales de la caña. Con valores ICUMSA entre 600-1200 unidades, este azúcar mantiene un contenido de sacarosa entre 97-99% y presenta una humedad controlada entre 0.1-0.2%.
Su característica más valorada es la presencia de melaza residual que aporta un perfil aromático complejo, junto con minerales y micronutrientes naturales que enriquecen su composición. Los cristales de tamaño medio-fino (0.6-0.8 mm) facilitan su disolución mientras conservan la textura característica apreciada en aplicaciones artesanales.
En el panorama industrial, el azúcar ICUMSA 600-1200 se ha convertido en ingrediente fundamental para la producción de destilados premium como ron y cachaça, donde sus componentes aromáticos enriquecen el perfil sensorial del producto final. La panadería artesanal lo incorpora en masas fermentadas para aportar complejidad de sabor, color y humedad adicional que mejora la textura y conservación de los productos. En el creciente mercado de productos orgánicos y naturales, este azúcar menos procesado responde perfectamente a la demanda de consumidores que buscan alternativas más cercanas a lo natural, con menor intervención industrial y mayor riqueza nutricional.
Twenty Twenty-Five
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